2020 Trollinger Bunter Mergel trocken 0,75l

Terroir

Die alten Trollingerreben wurzeln auf mineralstoffreichem buntem Keupermergel.

Weinbereitung

Die Trauben stammen aus einer 40 Jahre alten Rebanlage. Der Ertrag ist mit 80 kg/ar für Trollinger sehr gering, deshalb hat das reife Lesegut viel Extrakt und eine sehr milde Säure. Die Trauben gären 10 Tage an der Maische. Der durchgegorene Wein macht einen biologischen Säureabbau. Anschließend reift er für 12 Monate an der Feinhefe in gebrauchten 500l Holzfässern und wird unfiltriert abgefüllt.

Weinbeschreibung

Mit seiner typischen ziegelroten Farbe ein echter Trollinger. Durch die Ertragsreduzierung aber intensiv im Aroma nach Kirschen und Roter Johannisbeere. Gut eingebundene Tannine und eine dezent würzige Struktur verleihen dem Wein Nachhaltigkeit im Geschmack.

Speiseempfehlung

zu hellem Fleisch von Geflügel oder Tafelspitz, zu Linsen mit Spätzle

Trinktemperatur 18-20 °C  

Alkoholgehalt 12,7 %  

Zucker 0,2 g/l  

Säure 3,9 g/l